麸质是小麦、大麦和黑麦等谷物中发现的蛋白质组，含有最多的面粉内在价值。面筋的作用是确保添加到其中的产品保持所需的弹性、柔软度和稠度。因此，具有粘合功能的麸质在食品工业中经常使用。面筋存在于面包、面食、粗面粉、小麦和许多糕点等现成产品中。麸质也用于一些辅助食品，例如酱汁。除了食品工业之外，麸质还被用作化妆品、牙膏和胶水等不同领域的增稠剂。
麸质具有很高的营养价值，可确保肠道内有益细菌的增殖。因此，它被认为是益生元。小麦、大麦和黑麦如果加工较少，可以保留其中的麸质。在这方面，麸质对许多危险疾病有益。谷物越少加工越健康，即在最粗糙的状态下食用。
然而，对于有遗传倾向的人来说，麸质不会被胃酸分解并进入小肠。它会导致乳糜泻特有的组织损伤。乳糜泻会减少小肠的吸收面积并造成消化问题。麸质是一种植物来源的蛋白质，也会导致没有乳糜泻的人消化系统疾病。在这种情况下，必须从饮食中去除麸质才能得到保护。这就是为什么无麸质产品很重要。无麸质饮食有助于控制乳糜泻和其他与麸质相关的疾病的症状。
“无麸质”一词出现在包装食品、个人护理产品、化妆品和药品中，意味着这些产品不含麸质。
根据美国食品和药物管理局（FDA）的标准，标记为无麸质的产品的麸质含量必须低于百万分之二十。具有此特性的食品可能包括：天然无麸质食品、不含含麸质成分的预制食品、在生产过程中未与含麸质成分交叉污染的食品以及经过加工的含麸质食品。去除麸质。
我们的组织拥有多年的经验，在食品认证服务框架内为企业提供无麸质认证服务，并拥有训练有素、经验丰富的员工。
问题 1：什么是麸质以及哪些食物中含有麸质？
回答：
麸质是在小麦、大麦和黑麦等谷物中发现的一组蛋白质。麸质的主要功能是为其添加的产品提供灵活性、柔软性和稠度。麸质广泛用于烘焙产品、面包、面食、粗面粉、小麦和许多糕点。它也存在于酱汁等辅助食品中。除食品工业外，它还用作化妆品、牙膏和胶水等产品的增稠剂。
问题 2：什么是无麸质证书？
回答：
无麸质证书是确认产品不含麸质且未受麸质污染的官方文件。发布本文件是为了确定乳糜泻或麸质过敏患者的安全食品。无麸质认证表明制造商的产品不含麸质，最大限度地减少交叉污染的风险。
问题 3：无麸质产品对谁来说很重要？
回答：
无麸质产品对于麸质敏感或不耐受的人，尤其是患有乳糜泻的人来说非常重要。乳糜泻是一种由于麸质导致小肠组织损伤而导致营养吸收减少和消化问题的疾病。此外，麸质会导致某些人消化不良，因此这些人需要无麸质产品。
问题 4：如何评估产品是否获得无麸质认证？
回答：
要获得无麸质证书，必须对产品的成分和生产过程进行详细检查。本次评估考虑了以下因素：
原材料控制： 检查产品中使用的所有成分均不含麸质，并且供应商的文件和证书正确。
交叉污染预防措施： 生产过程中应消除与含麸质产品接触的可能性。应尽量减少生产设施交叉污染的风险，清洁生产线并遵守卫生规则。
测试和分析： 为了获得无麸质认证，产品需要经过实验室测试。一般来说，测试结果需要显示麸质水平低于 20 ppm（百万分之一）。
问题 5：获得无麸质证书有什么好处？
回答：
获得无麸质证书可以为企业带来多种优势：
消费者信心： 无麸质认证向消费者保证该产品是安全的，适合患有乳糜泻或麸质敏感的人。
市场优势： 对无麸质产品的需求每年都在增加。无麸质认证可帮助品牌应对这一需求，并在不断扩大的无麸质市场中获得竞争优势。
法律合规性： 许多国家对食品标签和安全制定了具体规定。无麸质认证对于遵守法律要求非常重要。
健康与安全： 获得无麸质证书表明生产设施按照卫生和质量标准运行，从而确保产品安全。
问题 6：哪些领域需要无麸质产品？
回答：
无麸质产品在食品行业中需求量最大。无麸质替代品越来越受欢迎，特别是在烘焙产品、零食、面包、面食和甜点等产品中。除此之外，无麸质产品也可以在医疗保健行业和食品补充剂市场中找到。此外，人们对化妆品和个人护理产品中的无麸质选择越来越感兴趣。
问题 7：无麸质产品对健康有哪些好处？
回答：
无麸质产品的健康益处对于麸质敏感的个体尤其重要：
乳糜泻的治疗： 当乳糜泻患者食用含有麸质的产品时，他们的小肠就会受到损害。无麸质饮食可以保护这些患者的健康。
消化系统健康： 无麸质饮食可以舒缓某些人的消化系统，减少腹胀和胀气等消化不适。
改善整体健康： 无麸质产品可以让身体更好地消化和吸收营养，这对整体健康产生积极影响。
问题8：如何防止无麸质产品的交叉污染？
回答：
生产设施采取了一些预防措施，以防止无麸质产品的交叉污染：
独立的生产区域： 含麸质产品和无麸质产品的生产区域应分开。此外，最好使用不同的生产线和设备。
Temizlik ve dezenfeksiyon： 生产区域的机器、设备和表面应定期清洁和消毒。
员工培训： 生产设施的员工应接受有关无麸质产品生产所涉及的卫生和生产流程的培训。此外，储存和运输无麸质产品时应小心。
标签和跟踪： 在生产含麸质产品的环境中，应确保每种产品的标签上注明其不含麸质，并应采用监控程序。